とらばーゆで転職支援

野菜のソムリエとも言われる、ベジタブル＆フルーツマイスター。
数年前に話題に上って以来、人気が高いベジタブル＆フルーツマイスターのマイスターの資格を持ち、
現在シニアマイスター取得へ向けて学んでいらっしゃる、さどはらさんのお話です。

【料理教室講師】 さどはら かよこさん 企業に勤めていた間はパソコン講師、その後派遣会社へ登録し、 仕事をしながら様々なお稽古事をはじめる。 依頼があれば、イベント・結婚式の司会なども。 結婚後、ベジタブル＆フルーツマイスターに。 今年の春より、自宅で料理教室「V&Fクッキングサロン落合教室」をスタート。

夫の野菜嫌いをなおしたくて　〜キッカケ〜

ベジタブル＆フルーツマイスターの講座を受講したキッカケは、夫の野菜嫌いをなおしたいと思ったからです。夫に、なんとか野菜を食べてもらいたいと思い、それまでも試行錯誤をしていたのですが、どうしても食べてもらうことができませんでした。
「野菜が体に良いことや、なぜこの野菜がこの時期に美味しく食べることができるのか」を話せば、
夫も食べてくれるのではないか思い、野菜について学び始めました。
そして、講座の受講をはじめた理由はもう1つ。
祖母と母は、料理がとても上手で、小さな頃から「料理」は身近な存在でした。
もともと料理をすることが好きでしたので、心のどこかで「いつかお料理教室を開きたい」という夢もありました。

はじめは軽い気持ちで、ジュニアコースを受講しました。
そこですっかり野菜・果物に魅せられてしまったのです。
講座では、ベジタブルやフルーツの栄養価や、ひとつの野菜でも、品種によって味が異なることを体験する食材の食べ比べなど、いろいろな視点から野菜・果物について学ぶことができました。
また、資格を取得されたＯＢが参加できるメンバーズクラブ（日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会
主催）の活動が非常に盛んで、講座や農場見学にも、積極的に参加をしました。
いろいろな方のお話を伺い、学ぶにつれて、「もっと勉強をしたい」という気持ちが募り、
次のステップであるマイスターコースへ進むことにしました。
そのころには、料理教室を開きたいという夢は、自分のなかで現実的なものになり、食に関係する仕事に就きたいと思うようになりました。
そこで、さらに次のステップである、シニアマイスターコースへ進んだのです。
今年（2006年）の春、シニアマイスターコースの共通カリキュラムを終了。
より専門的なことを学ぶ、専門カリキュラムへと進む予定です。

私自身も驚いています　〜料理教室をひらく〜

シニアマイスターコースの専門カリキュラムには、農業、料理、健康、企画のコースがあり、
より専門かつ実践的な知識を身に付けることができます。
シニアマイスターコースの共通カリキュラム修了後、私が選択をした専門カリキュラムは
健康（健康デザイン）です。
この勉強を始めたキッカケとなった夫は、今では野菜をはじめ、それまで野菜が多く食べることができなかった和食も食べることができるようになりました。
夫の野菜嫌いを克服することができましたので、将来的には、野菜嫌いのお子さんや、そのお母さんを対象に「食育」に重点をおいた料理教室を開きたいと思っています。

マイスターコースを修了すると、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会（以下 同協会）が認定している料理教室（以下 サロン）で料理講師をする資格を得ることができます。
サロンを運営しているＶＦＥジャパン(以下同社)からは、サロンでの料理講師の募集や、食（ベジタブル）に関する仕事の紹介のお知らせが、定期的に届くサービスがあります。
仕事に興味があれば、登録して面接をうけ、合格すればその仕事へ就く、という流れになります。
私は現在、同社のサロンで、1週間に1〜2回のペースで料理講師をしています。
それと平行し、今年（2006年）の春からは、同社と契約をして、自宅で料理教室をはじめることになりました。
おととし（2004年）はジュニアマイスター、昨年（2005年）にマイスターを取得したばかりなのですが、
念願の料理教室を開くことになり、私自身も驚いています。
同協会に出会ってから、どんどん可能性が広がっていますので、ベジタブル＆フルーツマイスターの資格を取得して本当によかったと思っています。

ジュニアマイスターの合格率は、約85％。（平成16年2月現在　日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会より）マイスター、シニアマイスターとコースが上がるにつれ、より専門的で難易度も上がり、真剣に学ぶ姿勢が重要。 何事も突き詰めて考えるようになりました　〜うれしいこと・自分自身の変化〜 料理講師をしていて、一番うれしい瞬間は、生徒さんに喜んでいただけたときです。 私がサロンで担当しているのは、基本のコース。 例えばダシの取り方など、基礎からはじまります。 すると、その「基本」の部分を、ご存じない生徒さんもいらっしゃいます。 説明の中で、一工夫をして、比較的簡単にできる方法などのお話をさせていただくと 「これなら、自宅でも簡単にできます」と喜んでいただけます。 そういった生徒さんの反応がダイレクトに伝わってくることが、うれしいですね。 また、サロンでは、生徒さんは毎回3〜8名ぐらい。 少人数制ですから、生徒さんのお名前とお顔が一致し、お一人お一人の反応が手にとるようにわかるので、やりがいにもつながっています。 そして、料理講師をはじめて自分自身が変わったと感じることもあります。 料理に関しては、なにごとも突き詰めて考えるようになりました。 例えば、レシピを考えるとき、今までなら大さじや小さじも、だいたいの感覚でつくっていたのですが、 本当に大さじ１杯でよいのか、2/3なのか、など細かくチェックをしています。 野菜１つとっても、種類によって味の違いについて資料を探したり、自分でも積極的に食べ比べたりして 確認するなど、常に勉強をしています。 今では、インターネットを使って調べ物をすることも、随分得意になりました。 もともと勉強は好きではなかったのですが、こんなに一生懸命になれたのは野菜の勉強が初めてですね。 そういう意味では、天職に出会ったかな、と思っています。 2年に1度は更新が必要です　〜この仕事に向いている人〜 料理講師に向いている人は、「前向きなこと」、そして「自分の言葉で話ができる人」です。 シニアマイスターの資格は、一度取得をしても、2年に1度更新が必要です。 更新をするためには、レポートの提出など、常に勉強を続けていかなければなりません。 そういう意味でも「前向き」であることは、とても大切だと思います。 現在私が担当しているサロンの講師は、講義と実習がありますが、どうしても講義の際は、 固い内容で冷たい講義内容になりがちです。 教科書に載っていることだけを話すのではなく、自分の経験したことを加えるなど、 実体験に基づいたお話ができれば、生徒さんも、一層理解を深めていただけると思います。 「自分の言葉で話ができる人」であるとういこと。これも、大切なポイントだと感じています。 教える内容にも厚みが・・・　〜あるとよいスキル・報酬・将来性〜 調理師、栄養士の資格は、目に見える資格です。 取得していると、説得力をもって生徒さんへ教えることができるのではないかと思います。 また、食に関する幅広い知識があれば、教える内容にも厚みが出てきますので、 より深い内容を生徒さんへ教えて差し上げることができます。 私は現在、お茶（茶道）や懐石料理を学び、その知識を講義へ活かしています。 料理講師の報酬として、私は、1講義　8,000円　アシスタントで3,000円をいただいています。 1講義にかかる時間は、事前準備に1時間半、講義は2時間、後片付けの30分、合計約4時間です。 どちらの料理教室で教えられても、おそらく報酬額に差はあると思いますが、1講義いくら、の計算になると思います。 これから、料理教室を主宰される方は増えてくると思います。 生徒さんの中には、料理教室へ通う、ということが一番の目的なのではなく、体によくて、美味しくて、 お友達とおしゃべりができる場所が欲しいので教室へきている方もいらっしゃいます。 料理を習うこと自体が目的でない方も、ニーズとしてあるのだとすれば、自宅で、高級感のある少人数制料理教室などは、増えてくるのではないかと思います。 特に、マイスターの資格は、その第一歩にしていただけると思います。 前向きな姿勢が、いろいろなことにつながっていくと思います。 ですから、これから料理教室を開いたいとおもっていらっしゃる方には、ぜひがんばっていただきたいですね。