とらばーゆで転職支援

フードコーディネーター、最近よく耳にするようになりました。

どんなことをする仕事なのか、この仕事をするにはどんなスキルが必要なのか？　

意外と分からないこと、一般的に知られていないことがたくさんあります。

フードコーディネーターとして活躍する田中みさとさんのお話です。

【フードコーディネーター】田中　みさとさん 大学卒業後、弁護士秘書、当時家業であった定食屋経営、イベントコンパニオンなどを経てフードコーディネーターに。 現在は、テレビ・雑誌・カタログの料理撮影や、新店舗のメニュー開発など多方面で活躍中。 2006年3月、著書「フードコーディネーターというお仕事」を発刊。ウェブサイトはこちらから

決めたあとはスグに行動　〜フードコーディネーターになるまでの道のり〜

子どものころから「食」には興味があったのですが、学生時代は法律を学びたいと思い、
大学は法学部を卒業。その後法律事務所へ入社しました。
3年ほど法律事務所で働いていたのですが、家業である定食屋を手伝うことになり退職。
定食屋では接客だけでなく調理もまかせてもらっていました。
もともと、私は毎日同じ場所にとどまり、同じ仕事をするのが苦手なタイプなんですね。
もっと変化のある仕事がしたいと思い、コンパニオン会社へ登録。
イベントコンパニオンとして1年ほど働いた後、しばらく落ち着いて受付の仕事をしようと思い、
就職情報誌「とらばーゆ」を購入。受付の求人を見つけて応募しました。
そこが、フードコーディネーターを派遣する会社だったのです。
そのときはじめて「フードコーディネーター」という仕事の存在を知りました。
フードコーディネーターの本を探して読んでみると、もともと興味のあった「食」に関する仕事であること、
そして毎回クライアントも異なりますし、撮影場所も違う、常に変化ある仕事であることが分かりました。

「フードコーディネーターになろう」と決めた後はスグに行動。
派遣会社へ登録し、時給の高い派遣社員として働いて将来のためにお金を貯めながら、
夜間のフードコーディネータースクールへ通いました。
フードコーディネーターになるための第一歩「アシスタント」は報酬が安いイメージがありましたので、
フードコーディネーターとして独立できるようになるまでには、ある程度まとまったお金が必要だと思ったのです。
昼間は派遣として働き、夜はスクールへ。
スクールの通学期間は、約半年。週1回の通学で、費用は約40万円でした。

本当に料理が好きな人でないと・・・　〜仕事内容・向いている人〜

フードコーディネータースクールでは、経営経済について勉強することもあれば、
テーブルコーディネートの授業を受けたり、または実習として実際に撮影へ立会うなど、
幅広い知識を学ぶことができました。
（フードコーディネーター資格の試験には、幅広い知識が要求されます。）
スクール卒業後はフードコーディネーターの資格を取得し、スクールで正社員としてアシスタントに。
その後、テレビ局の現場や学校講師として働くようになりました。
さまざまな撮影現場で仕事をこなし、知識も経験も身に着いたと感じたとき独立。
フリーとして仕事をはじめてから今年で4年目になります。

現在、主な仕事は雑誌や料理本、食品の通販カタログなどで料理を撮影する際、
料理をつくり盛り付けをすること。
撮影の現場では料理の盛り付けをする傍ら、次の撮影の料理を用意するなど、
いくつものことが同時進行しているので、常に全体を把握できるように、
アンテナをはりめぐらせなければなりません。
以前、テレビのバラエティ番組からレシピ制作の依頼をいただいたときは
「一見、美味しくなさそうだけど、食べたら美味しいレシピを作って欲しい」とのオファーも。
見た目が美しすぎてもダメ、もちろんまずいとＮＧ。
何度も試作を重ねてようやくＯＫをいただいたときは、ほっとしました。
レシピの制作はテレビ番組だけでなく、新しいレストランがオープンするときの新メニュー制作の
依頼をいただくこともあります。
どんな内容の仕事でも、私が作った料理を食べて「美味しい」といってもらえるときが一番うれしいですね。
それは、仕事であっても、自宅でレシピの試作をして家族に食べてもらったときでも同じこと。
仕事で外にいても、自宅にいても、料理のことを考えています。
やはりこの仕事は、本当に料理が好きな人でないと、続けていくことが難しい仕事だと思います。

フードコーディネーターは体力勝負。疲れたな、というときはゴーヤやニンニクをきかせた料理を食べて体調を整えています。（田中みさとさん） 体力があることも大切な適性要素　〜仕事をつなげる〜 私自身、この仕事をはじめるまでは、フードコーディネーターの仕事は、華やか、優雅、 とういイメージがあったのですが、実は華やかに見えるのはほんの一部分のこと。 料理教室や料理本を多数出版されている活躍中の料理研究家の先生たちも、穏やかに料理を 教えているイメージがありますが、早くから準備をしたり、その他大変な努力していらっしゃるのだと思います。撮影の現場では、常に立ちっぱなし。 重いものを持ったり、1日中何品も料理を作り、盛り付け、撮影を繰り返します。 この仕事は、料理好きであることと同時に、体力があることも大切な適性要素だと思います。 フリーとして仕事をするなかで、次の仕事へつなげていくために、お請けした仕事は丁寧に精一杯やらせていただいています。 最近は私のウェブサイトからの仕事や取材の依頼も増えてきました。 常に、「またこの人と仕事をしたい」と思っていただくためにはどうすればいいのか、 ということを考えて仕事をしています。 生活パターンが変われば、新しい仕事の幅も　〜将来性〜 食べ物は、「人」にとって必ず必要なものですので、おそらく一生なくならない仕事なのかな、と思っています。その人自身がセンスを磨いていけば、一生できる仕事。 アンテナをはりめぐらせて、たくさん勉強をすれば、いくらでも道は開けていくのではないかな、 というのが私の印象です。 例えば結婚、出産後は、家族向け、あかちゃん向け、子ども向けの料理を提案できるなど、 生活パターンが変われば、新しい仕事の幅も広がるのかな、と思います。 女性はライフスタイルに応じて働き方も変わってくると思いますが、外でやる仕事を減らすなど、ある程度内容を変えていくことも可能。 家族の理解があれば、続けていくことができると思います。

参考資料：著書「フードコーディネーターというお仕事」（田中みさとさん著）より抜粋。